미국에서 살모넬라 감염이 늘어나고 있습니다. 미국의 CDC와 FDA에서는 역학조사를 통해 환자들의 감염 경로가 생으로 먹은 토마토를 섭취해서 일어난 것으로 발표했습니다. 이 뉴스가 나온지는 시일이 좀 지났는데 최근 국내에서도 관심이 높아지는 것 같습니다. 우선 지금까지 언론에 나온 소식을 보면 다음과 같습니다.


美토마토에 살모넬라균 ‘시끌’ - 코메디닷컴

'미국에서 토마토가 살모넬라균에 오염돼 맥도날드, 버거킹 같은 패스트푸드 체인점,
월마트를 비롯한 유통업체들이 햄버거 등에 토마토를 사용하지 않거나 토마토 판매를
중단하는 등 토마토 파동이 계속되고 있다.' (중략)


토마토 날것으로 먹지말라? - 헬스조선

'4월 중순 이후 미 전역에서 167명의 살모넬라균에 의한 식중독 환자가 발생했다. 미국
식품의약국(FDA)은 살모넬라균의 확산 원인으로 토마토를 지목해 “토마토를 날로 먹지 말 것”을 당부했다. 식품의약국의 경고
조치 이후 패스트푸드 체인 업체 맥도널드는 지난 9일 미국에서 판매되는 모든 제품에 생토마토를 넣지 않기로 결정했으며, 월마트
역시 토마토 제품을 완전히 철수해 살모넬라균 감염 위험으로부터 대비에 나섰다.' (중략)





Vine Tomato / photo by La tartine gourmande


국내에서는 많은 경우 토마토를 날 것으로 먹기 때문에 이러한 소식들이 걱정스럽게 들립니다. 미국에서도 모든 토마토가 살모넬라의 위험에 노출된 것은 아니고 해당 제품들이 국내에 수입된 적이 없고, 일부 가공품의 경우에는 고열 가공을 했기 때문에 문제가 없다고 국내 식약청은 밝히고 있습니다. 현재 국내 생산 토마토들도 조사 중이기 때문에 결과를 기다려봐야겠지요.


미 식품의약청(FDA)은 방울토마토,
송이토마토(포도처럼 송이째 재배되는 토마토. 일반 토마토와 방울토마토의 중간
크기), 줄기가 붙어 있는 토마토는 안전하지만 살이 단단해 요리용으로 주로 쓰이는
플럼토마토, 로마토마토, 스테이크토마토 등을 날로 먹거나 이런 토마토가 들어간
식품은 피하는 것이 좋다고 밝혔습니다. 덩쿨에 매달린 토마토가 안전한 것은 살모넬라 오염의 원인이 되는 야생 동물들의 배설물과의 접촉 가능성이 적기 때문이겠지요. 이에 대한 자세한 내용은 Charlie님의 포스트를 참고하십시요.


Vine ripe tomato가 안전한 이유. - 태양의 동쪽, 달의 서쪽

'보통 지지대가 있다던가 해서 공중에 떠있는(...) 상태지요. 손이 더가고 농지를 오래 쓰는 덕분에 가격이 좀 비싸긴 하지만,
맛은 확실히 차이가 나지요. 하지만, 맛뿐만이 아니라 안전성도 높은 이유는 바로 땅(흙)에 닿지 않기 때문입니다. 우선 접촉이
없기 때문에 흙이나 관개용수에 의한 오염의 가능성이 훨씬 작고, 따로 숙성(...)시킬 필요도 없기 때문에 위험성이 줄어들게
되지요.' (중략)


토마토 살모넬라 감염을 줄이기 위해 FDA 권장사항은 다음과 같습니다.

· 자르거나 껍질을 벗기거나 조리된 토마토는 버리거나 2시간 안에 냉동 보관할 것
· 멍들거나 상처가 난 토마토는 구입하지 말 것, 상한 것처럼 보이면 죄다 버릴 것
· 토마토는 흐르는 물에 철저하게 씻을 것
· 토마토는 생고기, 생해산물 등과 같은 날 것들과 따로 섭취할 것
· 도마, 접시, 식기, 판매대에 음식을 바꿔 담을 때, 필히 뜨거운 물과 세제로 닦을 것


살모넬라 감염 특징으로 대부분의 사람들은 감염 후 12-72시간 후에 설사, 발열, 복통이 나납니다. 감염은 보통 대변 검체의 배양을 통해 진단된되며 질병의 지속기간은 보통 4-7일입니다. 대부분의 사람들은 치료 없이도 회복되지만 일부에서는 중증 감염증이 나타날 수 있으며 유아나 노인 그리고 면역기능이 손상되어 있는 사람들은 다른 사람들에 비해 중증 감염으로 발전하기 쉬운 것으로 알려져 있으며 심각한 경우 사망할 수 있는 치명적 질환입니다.


미국내 살모넬라 전염 상황 및 유통되는 토마토에 대한 정보가 필요하신 분은 아래 미국 FDA 링크를 통해 확인하시길 바랍니다.

http://www.fda.gov/oc/opacom/hottopics/tomatoes.html




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